Las 10 mejores máquinas de espresso para cafés de especialidad

Con el auge existente en España dentro de la industria del café de especialidad, elaboramos un top 10 con las mejores máquinas profesionales de café dentro del sector, teniendo en cuenta la opinión de consumidores, baristas, formadores, técnicos y gerentes de este tipo de negocios en el que se trata de servir un grano de calidad superior, sea cual sea su origen.

Ascaso Dream Big T

En Ascaso trabajan para diferenciar y evolucionar sus máquinas de café espresso. En los años 60, la creación del grupo E-61 introdujo innovación en el mundo del espresso. Fue un éxito inmediato y convirtió el sistema en uno de los más utilizados en la historia del espresso. Actualmente, gran parte de los fabricantes todavía la utilizan o se basan en sus principios. Algo parecido sucedió con el grupo saturado (1971) o el sistema multi caldera (2001).

Tecnología T, es una tecnología multi-grupo de última generación. Ingeniería desarrollada íntegramente por el equipo de ingenieros de Ascaso. Ofrece una gran estabilidad térmica con un alto nivel de eficiencia energética (bajo consumo energético) y agua limpia y fresca en cada café.

La Cimbali M40

Con la firma de Valerio Cometti + V12 Design, la nueva M40 sigue claramente el estilo de la M200, iniciando un sentimiento de familia que faltaba en el fabricante italiano. El estilo, con una forma adaptada para satisfacer mejor las necesidades de los distintos clientes, está fabricada a partir de materiales de primera calidad. El cuerpo de metal está diseñado con materiales altamente resistentes y duraderos: aluminio fundido a presión y acero.

Rocket R V9

Rocket Espresso es un fabricante de máquinas de café espresso ‘Fatto a Mano’ de Italia. Su pequeño equipo de técnicos artesanos fabrican tanto máquinas para uso doméstico como comercial de primera calidad y con gran atención a cada detalle. El modelo R 9V todavía no se puede ver en tantas cafeterías como otras marcas ya asentadas en el mercado español, pero su funcionamiento y rendimiento está haciendo que poco a poco gane visibilidad.

San Remo Café Racer

Dos razones por las que Café Racer es, desde 2018, la máquina oficial de las finales de los concursos Latte Art y Coffee in Good Spirits. La tecnología de esta cafetera espresso destaca por ser la respuesta que queríamos dar a innumerables baristas que demandaban una máquina de alto rendimiento, fiable y con carácter. Consistencia sin concesiones en cuanto al producto final en la taza gracias a la precisión de los parámetros. Un resultado perfecto desde el primer hasta el último café. Pérdida mínima de agua durante el calentamiento del líquido (menos del 8% de humedad en la leche) gracias a un flujo de vapor potente y constante.

Dalla Corte Zero Barista

Una máquina con fuerte personalidad y un diseño llamativo que pone de relieve las innovaciones tecnológicas de Dalla Corte y el trabajo del barista, introduciéndoles en una dimensión sin límites para expresarse. Con el caudal de agua fijo, el caudal se ajusta en gramos por segundo directamente en las pantallas táctiles digitales. Cada grupo puede tener un caudal diferente, de 3 g/s a 9 g/s, durante toda la extracción. Además, con el flujo de agua Freestyle, cada palanca del lateral de los grupos está provista de 4 pasos, cada paso está pre ajustado a un caudal específico (3-5-7-9 g/s).

Rancilio RS1

Desde su debut, la máquina de café espresso RS1 ha ofrecido a los baristas la posibilidad de regular diferentes perfiles de temperatura. Pero además de la tecnología patentada Advanced Temperature Profiling, el modelo de Rancilio RS1 ofrece ahora una nueva función que también regula la pre-infusión y la post-infusión. Y gracias a la acción combinada de estas tecnologías de regulación, se puede personalizar cada receta de café, mediante la gestión precisa tanto de la temperatura como de la presión del agua que llega e interactúa con el disco de café en cada etapa del proceso de elaboración.

La Marzocco Linea PB

La Linea PB, diseñada por y nombrada en reconocimiento a Piero Bambi, introduce un nuevo nivel de rendimiento, confiabilidad y artesanía. La Linea PB cuenta con el icónico cuerpo de acero inoxidable pulido de La Marzocco, actualizado con líneas simplificadas, equipado con un exclusivo software de interfaz de usuario que brinda al barista un control directo y funcional sobre la temperatura del caldero, el volumen de extracción, la dosis del grifo de agua caliente, la auto-limpieza automática y otras opciones. El perfil más bajo de la Linea PB y el aumento del área de trabajo la hacen práctica, sin abandonar el reconocido diseño italiano.

Victoria Arduino Eagle Tempo

El modelo Eagle Tempo, de Victoria Arduino, es considerado como uno de los mejores modelos para bebidas de espresso a nivel comercial de la marca italiana. Está comprometida con la sostenibilidad, además de ofrecer una tecnología a medida y un diseño elegante. Sus características y prestaciones garantizan que la Eagle Tempo, gracias a ser una cafetera compacta, se adapta a cualquier espacio. Consta de diversas patentes incluidas en lo tecnológico que garantizan una bebida con gran regularidad en la extracción.

Slayer Steam

Slayer Steam proporciona acceso la creación manual de perfiles diferentes y una excelente extracción de las bebidas espresso. Las salidas volumétricas se repiten fácilmente grabando las recetas a medida; luego se pueden reproducir idénticamente con el objetivo de ser consistentes durante todo el día para facilitar al barista su trabajo diario. Esta máquina proporciona técnicas de elaboración de nivel avanzado, lo que la convierte en una de las máquinas de espresso soñada por todos los baristas.

La Marzocco KB90

El KB90 es la máxima evolución de la Linea PB. Su diseño ha sido pensado para aumentar la velocidad de servicio en las cafeterías de mayor volumen, al mismo tiempo que facilitar el trabajo del barista. La Marzocco ha rediseñado el sistema de portafiltros para mejorar la eficiencia del flujo de trabajo y reducir la tensión en la muñeca. La eficiencia también puede aumentarse gracias a la función de “Steam Flush”: después de cada extracción, se emite un chorro de vapor desde el cabezal del grupo seguido de un enjuague con agua caliente, manteniendo la máquina limpia incluso en las horas más ocupadas. Esta innovadora función minimiza la acumulación de sabores no deseados y aumenta el tiempo entre las limpiezas del grupo. El modelo KB90 permite un nuevo nivel de expresión en el diseño de la máquina, los paneles han sido diseñados de manera que se pueden crear prácticamente infinitas combinaciones de personalización.

Y ahora, te toca a ti, ¿crees que surgirán nuevas marcas debido a la actual competencia que existe a día de hoy? ¿Cuál es tu favorita? Te leemos en comentarios.