Las variedades que quedaron atrás

El mundo del café queda articulado en base a dos variedades principales. Tanto el café Robusta como el Arábica dominan el consumo de café mundial pero existen más de 125 especies de café repartidas por el mundo. La gran mayoría de las variedades descubiertas no son aptas para el consumo, algunas pueden resultar venenosas, otras simplemente otorgan sabores desagradables para su consumo.

De este gran conjunto, encontramos algunas otras que reúnen muchas características para su consumo. A día de hoy estas variedades están saliendo de nuevo a la luz y comienza a darse cierta experimentación con ellas. Hoy vamos a conocer los cafés Libérica, Excelsia y Stenophylla.

Libérica, también conocido como café Liberiano, es una variedad de café que se cultiva principalmente en Asia y África. Fue descubierto en Liberia a principios del siglo XIX y se cultiva en países como Costa de Marfil, Tanzania, Kenia y Filipinas. En la década de 1890, la variedad Libérica se convirtió en una de las más cultivadas en todo el mundo, pero su popularidad se desvaneció rápidamente debido a la propagación de la enfermedad de la roya del café. Hoy en día, la variedad Libérica es una rareza en el mundo del café, pero aquellos que la han probado pueden atestiguar su sabor único y distintivo.

Una de las características más notables de la variedad Libérica es su tamaño. Las plantas de Libérica son más grandes que las de Arábica y Robusta, y los granos de café son significativamente más grandes. El sabor del café Libérica es fuerte, con un aroma ahumado y a madera que recuerda a los cigarros. También se puede encontrar notas de especias, flores y frutas. La acidez del café Libérica es baja, lo que significa que tiene un sabor más suave y menos agrio que otras variedades.

Otra variedad interesante es Stenophylla, también conocido como café Sierra Leona. Se cultiva en principalmente en este pais y es una variedad rara y poco común. La planta de Stenophylla es más alta que la mayoría de las variedades de café y tiene hojas más grandes y delgadas. Los granos de café son alargados y delgados, lo que les da un aspecto único.

El sabor del café Stenophylla es notablemente diferente al de otras variedades. Tiene una acidez suave, con un sabor dulce y afrutado que recuerda a los cítricos y las bayas. También se pueden encontrar notas de caramelo y chocolate en estos granos. El aroma es fresco y herbáceo, con notas de hierbas y flores.

Finalmente, la variedad Excelsia, también conocida como café Liberia, es una variedad de café que se cultiva en África y Asia. Es una variedad muy rara y se cultiva en cantidades muy limitadas. El sabor del café Excelsia es único y distintivo, como las especies anteriores, también podemos encontrar matices florales y a especias. El sabor es afrutado y complejo, con notas de ciruela, caramelo y nueces.

La planta de Excelsia es más pequeña que la mayoría de las variedades de café, con hojas y granos de café más pequeños. Esto significa que se necesita una cantidad mayor de granos de café para producir una taza de café. Debido a esto, el café Excelsia puede ser bastante caro, pero para aquellos que buscan probar algo único y raro, es una experiencia que vale la pena.

En conclusión, Libérica, Stenophylla y Excelsia son tres variedades de café que merecen ser descubiertas y apreciadas por aquellos que buscan sabores únicos y distintivos en el mundo del café de especialidad. Estas variedades son raras y poco comunes, pero aquellos que las han probado pueden atestiguar su calidad y sabor.

Cada una de estas variedades ofrece una experiencia de sabor diferente y emocionante, con notas que van desde los ahumados y las especias hasta los cítricos y las bayas. Además, la rareza de estas variedades las hace aún más atractivas para aquellos que buscan algo exclusivo y único en su taza de café.

Si eres un amante del café de especialidad, vale la pena buscar estas variedades y probarlas. Incluso si no se pueden encontrar fácilmente en tiendas o cafeterías, siempre existe la posibilidad de encontrar un productor de café que las cultive y poder probarlas en casa. Nosotros no hemos probado todavía estas variedades y no podemos negar que nos mata la curiosidad.