Wush-Wush y la exclusividad en el café de especialidad

Hoy hablamos de una variedad que surge en el “origen de los orígenes”, se trata ni más ni menos de otro ejemplo de variedad de arábica que se ha popularizado en los últimos años debido a su exclusividad. En el artículo de hoy veremos qué hace a la variedad Wush-Wush un café tan demandado por forofos y profesionales del café de especialidad.

El café «Wush-Wush» (también conocido como «Wushwush» o «Wush-Washa») es una variedad naturalmente mutada de la planta Arábica (Coffea arabica). Lo que lo hace tan especial es su singular perfil de sabor. Al ser una mutación natural, posee características únicas que no se encuentran en otras variedades de café.

Es originario de Etiopía, concretamente de la región de Wushwush, esto de denominar a las variedades según el lugar donde se originan es una práctica muy común en este país.

Los granos de café «Wush-Wush» suelen producir una taza con notas de cata sorprendentes y complejas. Los catadores y expertos en café han descrito sus sabores como una combinación de frutas tropicales, cítricos brillantes, dulzura intensa y un cuerpo suave y sedoso. Además, presenta una acidez brillante que eleva la experiencia sensorial y deja un regusto persistente en el paladar.

La exclusividad del café «Wush-Wush» se debe a varios factores que lo hacen único y difícil de conseguir.

En primer lugar, su rareza. Si bien ha ganado popularidad en algunas regiones, sigue siendo una variedad poco común en comparación con las cepas de café más convencionales. Su baja producción y limitada distribución hacen que sea un desafío encontrarlo en el mercado.

En segundo lugar, su proceso de cultivo y recolección. Los cafetos «Wush-Wush» requieren una atención especial y cuidados minuciosos durante todo el proceso, desde la siembra hasta la cosecha. Los agricultores que desean obtener lo mejor de esta variedad deben dedicar tiempo y recursos adicionales para garantizar su calidad.

Finalmente, su demanda entre los conocedores del café de especialidad. Los amantes del café buscan constantemente experiencias nuevas y emocionantes. La rareza y los perfiles de sabor únicos del café Wush-Wush atraen a aquellos que buscan degustar algo fuera de lo común y experimentar una taza excepcional.

Cuenta con una trayectoria similar a la que mantuvo el Geisha, en los años 30, esta variedad también viajó desde su origen hasta Latinoamérica donde encontró condiciones favorables para su cultivo y desarrollo.

Las notas de cata del café de esta variedad son generalmente destacadas por su complejidad y su perfil de sabor único. Aunque pueden variar ligeramente según el lugar de cultivo, el procesamiento y la preparación, algunas de las características más comunes incluyen:

Notas de Frutas Tropicales: El café Wush-Wush suele tener un aroma y sabor distintivo que recuerda a frutas tropicales como mango, maracuyá, piña o incluso guayaba. Estas notas frutales añaden una dulzura natural y una dimensión exótica a la taza.

Cítricos Brillantes: Además de las frutas tropicales, el café Wush-Wush a menudo presenta notas de cítricos brillantes, como limón, naranja o mandarina. Esta acidez cítrica resalta la vivacidad del café y equilibra las notas dulces.

Dulzura Intensa: La variedad Wush-Wush es conocida por su dulzura pronunciada. Puede presentar notas de caramelo, miel, azúcar moreno o incluso sabores frutales dulces. Esta dulzura contribuye a una experiencia sensorial placentera en cada sorbo.

Cuerpo Sedoso y Complejo: El café Wush-Wush a menudo tiene un cuerpo suave y sedoso que llena la boca. Aunque puede ser ligero y elegante, también puede tener una textura más densa y cremosa, lo que añade una dimensión adicional a la experiencia del café.

Regusto Persistente: Después de tomar un sorbo, el regusto del café Wush-Wush tiende a perdurar en el paladar. Esta característica permite apreciar y disfrutar plenamente la complejidad de sus sabores incluso después de haber terminado la taza.

Es importante tener en cuenta que las notas de cata pueden variar según la habilidad del tostador, el grado de tostado y los métodos de preparación utilizados. Los tostadores y baristas experimentados pueden resaltar diferentes aspectos del café Wush-Wush según sus preferencias y conocimientos.

En resumen, el café de variedad Wush-Wush ofrece una experiencia gustativa excepcionalmente única, con una combinación de frutas tropicales, cítricos brillantes, dulzura intensa y un cuerpo suave y sedoso. Esta exclusividad y riqueza de sabores han convertido al Wush-Wush en una de las variedades más codiciadas y emocionantes dentro del mundo del café de especialidad.